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四、白砂糖的基本知识

 一、白砂糖概况:
  白砂糖是天然甜味剂,是人们日常生活的必需品,同时也是饮料、糖果、制药等含糖食品中不可或缺的原料。白砂糖的基本原料是甘蔗和甜菜。甘蔗生长于热带和亚热带地区,而甜菜生长于温带地区。根据制糖工艺的不同,白砂糖可分为硫化糖和碳化糖。碳化糖保质期较长,质量较好,价格相对昂贵。目前,我国大部分糖厂生产的是硫化糖。

  根据中华人民共和国白砂糖标准( GB 317-2006 ),白砂糖按技术要求的规定分为精制、优级、一级和二级四个级别。白砂糖级别的差异性直接影响其价格。

 二、 白砂糖新标准 (GB317-2006) 与旧标准 (GB317-1998) 指标比较

项目名称

指标

精糖
优级白砂糖
一级白砂糖
二级白砂糖
新标准
旧标准
新标准
旧标准
新标准
旧标准
新标准
旧标准

蔗糖份 % ≥

99.8

99.8

99.7

99.7

99.6

99.6

99.5

99.5

还原糖份 % ≤

0.03

0.03

0.04

0.05

0.1

0.1

0.15

0.17

电导灰分 % ≤

0.02

0.03

0.04

0.05

0.1

0.1

0.13

0.15

干燥失重 % ≤

0.05

0.06

0.06

0.06

0.07

0.07

0.1

0.12

色值 IU ≤

25

30

60

80

150

170

240

260

混浊度 ≤

30(MAU)

3(度)

80(MAU)

7(度)

160(MAU)

9(度)

220(MAU)

11(度)

不溶于水杂质 mg/kg ≤

10

20

20

30

40

50

60

80
二氧化硫 ( 以 SO2 计 mg/kg)≤
6
10
15
20
30
40
30
50
备注
(1) 从新标准与旧标准指标比较来看 , 新标准严于旧标准 , 至少都持平;
(2) 对于混浊度,新标准采用 MAU 为单位表示,旧标准采用 “ 度 ” 表示,用 MAU 除以 20 即为 “ 度 ” 。

 

 
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